Глюкоза атомизировання IINNER (Россия), 500 г
Описание
Отзывы
Атомизированная глюкоза DE 38 от IINNER - это один из сахарозаменителей, который не только придает сладость кондитерским изделиям, но и влияет на текстуру конечного продукта. Производят глюкозу путем переработки картофельного и кукурузного крахмала. Внешне из себя представляет мелкую пудру без ярко выраженных вкуса и запаха.
Индекс сладости атомизированной глюкозы относительно сахарозы равен 0,6.
В кондитерском производстве атомизированная глюкоза используется при создании муссов, кремов, мармелада, зефира, выпечки, мороженого, сорбетов, карамели и многих других десертов. Атомизированная глюкоза обладает следующими преимуществами:
- продлевает срок хранения продукта;
- улучшает и подчеркивает вкус изделия;
- предотвращает кристаллизацию продуктов;
- убирает лишнюю влагу;
- придает эластичность;
- предотвращает высыхание продукта;
- придает выпечке пористость;
- придает текстуру, добавляя вязкости;
Состав: сухой сироп глюкозы.
- Отзывы
Загрузка комментариев...